精选美食:黄焖鸡翅,翡翠虾环,蒜香空心菜,油炸香椿的做法

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所属分类:翡翠新闻
摘要

黄焖鸡翅食材:鸡翅500g;香菇6朵;木耳5朵;干红辣椒2根;姜1块;大蒜3瓣;青蒜2根;料酒30ml(二汤匙);生抽30ml(二汤匙);蚝油30ml(二汤匙);老抽15ml(一汤匙);盐3g(二分之

黄焖鸡翅
精选美食:黄焖鸡翅,翡翠虾环,蒜香空心菜,油炸香椿的做法
食材:鸡翅500g;香菇6朵;木耳5朵;干红辣椒2根;姜1块;大蒜3瓣;青蒜2根;料酒30ml(二汤匙);生抽30ml(二汤匙);蚝油30ml(二汤匙);老抽15ml(一汤匙);盐3g(二分之一茶匙);糖5g(一茶匙)
做法
1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段,洗净后沥干水分。
2、姜去皮切片,把鸡翅倒入大碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制20分钟。锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入干红辣椒,切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
3、放入香菇和木耳,倒入清水没过食物的表面,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽)
4、调入糖,盖上盖子,调成小火,焖制15分钟。打开盖子,调入盐,搅拌均匀,改成大火收汤,待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段(1根),翻炒几下即可出锅盛盘。
精选美食:黄焖鸡翅,翡翠虾环,蒜香空心菜,油炸香椿的做法
翡翠虾环
材料:对虾300g、彩椒40g、日本新小黄瓜300g、葱、姜、蒜各10g、盐10g、味精、鸡精各3g、料酒10g、淀粉10g、香油15g、胡椒粉2g、白糖15g
做法:1、对虾去皮取虾仁,去虾线,彩椒改刀成菱形,姜切片,葱切小段,蒜切片;小黄瓜切段中间开孔;
2、将虾仁洗净,调味上浆,扣入小黄瓜备用;
3、锅入色拉油,入虾环、彩椒片一起滑油,倒出备用;
4、锅留底油煸香小料下入原料调味炒匀,勾芡、明油,出锅装盘即可。
蒜香空心菜
精选美食:黄焖鸡翅,翡翠虾环,蒜香空心菜,油炸香椿的做法
食材:空心菜500克、大蒜3头、鸡精适量、盐1/2茶匙
做法:
1、空心菜洗净后切掉根部硬梗,然后折成小段备用;
2、大蒜切成末备用;
3、锅中放少许的猪油,5成热时放入大蒜末爆香;
4、然后放入折好的空心菜翻炒均匀;
5、菜叶炒倒后调入盐和鸡精即可。
油炸香椿
精选美食:黄焖鸡翅,翡翠虾环,蒜香空心菜,油炸香椿的做法
准备食材:香椿100克,面粉100克,玉米淀粉30克,鸡蛋2枚,清水适量,盐15克,花椒粉1克,食用油适量。
做法:
面粉和淀粉混合拌匀,里面放入适量盐和少许花椒粉拌匀,面粉里放入两枚鸡蛋加少许清水搅匀成糊,糊要稠一些因此水不要多,类似于摊煎饼的糊即可。
把香椿较硬的茎部切下,只用嫩茎和叶的部位。
热锅倒油,烧六成热。
把香椿逐一放入面糊盆里,均匀挂糊,逐一放入油锅炸制定型,炸制金黄捞出,油温继续加热,倒入香椿复炸30秒即可捞出控油装盘。
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